Sabrage!

In questo articolo vi spiegheremo come sciabolare una bottiglia di Prosecco

Sabrage…. Lo conoscete questo termine? Deriva dal francese “sabre”, sciabola, e indica un metodo molto particolare per aprire le bottiglie di champagne o altri spumanti, incluso ovviamente il Prosecco (di cui il nostro blog parla nel dettaglio).

Le origini del Sabrage

E’ una tecnica divenuta popolare nella Francia post-rivoluzionaria all’interno dell’esercito Napoleonico. Come arma d’elezione la cavalleria leggera aveva la sciabola ed era usanza festeggiare le (numerose) vittorie aprendo le bottiglie con questa tecnica. Oggi il gesto è rimasto ed è un modo molto scenico per “stappare” le bottiglie di spumante.

Come sciabolare una bottiglia di Prosecco Andreola Dirupo Magnum
Una sciabolata sulla Magnum di Prosecco DOCG Andreola Dirupo,
vincitore 3 bicchieri Gambero Rosso

Come sciabolare una bottiglia di Prosecco

Per quanto possa sembrare complicato, non lo è affatto! Per sciabolare una bottiglia di Prosecco, basta seguire alcuni semplici accorgimenti:

  1. Innanzitutto la bottiglia di Prosecco deve essere molto fredda, meglio se ad una temperatura tra i 3 e i 6 gradi.
  2. Va rimossa la carta stagnola a copertura del tappo e la gabbietta, anche se sulla rimozione di quest’ultima ci sono pareri non univoci (teoricamente andrebbe aperta e spostata leggermente verso l’alto per poi richiuderla poco sotto il tappo sull’anello, vedi 2’08” del video)
  3. Per sciabolare una bottiglia di Prosecco va quindi appoggiata la lama sul punto di saldatura della bottiglia e fatta scivolare con decisione lungo il collo. La bottiglia va tenuta con l’altra mano con un’angolatura tra i 30 e i 40 gradi di inclinazione. Importante: la sciabola va impugnata in modo tale da utilizzare la parte della costa e non della lama.

Anche noi ci stiamo allenando nello sciabolare le bottiglie di Prosecco. Avete già visto i nostri video? Ecco il link delle nostre stories su Instagram

Come sciabolare una bottiglia di Prosecco senza sciabola

Se non si dispone della sciabola, si può tranquillamente utilizzare un coltello di adeguate dimensioni usando gli stessi accorgimenti. Si può anche lasciare spazio alla fantasia: c’è chi è in grado di farcela usando un calice, il tacco di una scarpa da donna, la carta di credito… su internet si possono facilmente trovare video che lo dimostrano (come ad esempio quello sotto riportato creato da Food52h

Usare una carta di credito per sciabolare?

L’idea di utilizzare una carta per sciabolare è divertente ma potrebbe mettere a rischio i vostri metodi di pagamento. Durante la nostra ricerca online abbiamo scoperto Sabragecard, e-commerce di carte di credito per sciabolare. E sono anche personalizzabili

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